Receita de Panetone Light
 Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de açúcar magro
• 25 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 750 g de farinha
• 80 g de fermento
• 250 g de frutas cristalizadas
• 200 g de frutas secas
• 3 gemas
• 150 ml de leite
• 1 colher de sobremesa de raspas de limão
• 150 g de manteiga sem sal
• 1 colher de café de noz-moscada
• 100 g de nozes
• 1/4 colher de óleo
• 3 ovos:
• 1 pitada de sal
Dissolva o fermento com o açúcar,
junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha
e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar
de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica:
Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à
temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas
de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater
até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado
e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até
obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a
descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao
forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam
bem dourados.
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