Receita de Peru de Natal Recheado com Castanhas
 Ingredientes:
• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno
corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar
Tempero:
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade
Deixe de véspera o peru limpo no tempero.
Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos,
junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar),
1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos
e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não
vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre
o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2
horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e
regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado
e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também
as castanhas reservadas.
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